本報(bào)記者 謝霄凌 通訊員 耿昭

2月1日，農(nóng)歷正月初四，南和區(qū)居民王美娟家的廚房里，剛剛熱好的“醒獅蛇”花饃臥在青瓷盤(pán)上，獅頭造型威風(fēng)凜凜。

王美娟用竹筷輕輕撥動(dòng)花饃，轉(zhuǎn)身對(duì)女兒笑笑說(shuō)：“你胡阿姨這手藝更精進(jìn)了，有了她這雙巧手，咱這餐桌上的年味更濃了。”

王美娟口中的胡阿姨是南和區(qū)誠(chéng)信職業(yè)學(xué)校負(fù)責(zé)人、非遺花饃代表性傳承人胡小利。

“大家對(duì)生肖文化有著特殊情結(jié)?！焙±f(shuō)，去年春節(jié)龍?jiān)氐幕x火了一把，今年她早早就琢磨起蛇年主題花饃。

“發(fā)財(cái)蛇”“轉(zhuǎn)運(yùn)蛇”“醒獅蛇”……誠(chéng)信職業(yè)學(xué)校的非遺花饃制作室內(nèi)，展架上的蛇年主題花饃讓人目不暇接。

家住南和區(qū)和美花園小區(qū)的趙奶奶戴著老花鏡，正用手機(jī)拍花饃照片發(fā)到家族群?！氨任夷贻p時(shí)捏的供饃精細(xì)多了！”老人摩挲著花饃上的紋路感嘆，“那會(huì)兒頂多捏個(gè)盤(pán)蛇配蓮花，哪像現(xiàn)在都能做出這么多花樣?！币曨l那頭傳來(lái)女兒的笑聲：“媽?zhuān)髂杲o我留套‘福袋’花饃，我同事看了直說(shuō)要團(tuán)購(gòu)！”

揉、搓、捏、點(diǎn)、切、刻、劃……一把把剪刀、一把把刻刀，再加上一雙雙巧手，一個(gè)個(gè)普通的面團(tuán)在花饃制作手藝人的手中“活”了起來(lái)，蛇元素年饃不光造型多樣美觀，口感也很好。這得益于胡小利在原料選擇、制作工藝上的層層把關(guān)。

胡小利笑著掰開(kāi)半塊“轉(zhuǎn)運(yùn)蛇”花饃，暄軟的內(nèi)里拉出細(xì)密的絲。“你看這氣孔，得像蜂巢般均勻，既要能塑形，又要保證口感?！闭趄v的熱氣里，她講述著改良配方的故事，為讓花饃既保持傳統(tǒng)麥香又適合現(xiàn)代人口味，她試驗(yàn)了幾十種面粉配比，最終找到最符合花饃標(biāo)準(zhǔn)的黃金比例。

憑借著對(duì)花饃制作手藝的熱愛(ài)，胡小利接連推出寓意福氣滿滿的“福袋”、象征步步登高的“棗山”、祈愿夫妻永結(jié)同心的“喜事”等主題花饃，憑借多種多樣的造型、暄軟香甜的口感頻頻“出圈”。

“往年供應(yīng)年貨市場(chǎng)的花饃，進(jìn)入農(nóng)歷臘月才開(kāi)始做。蛇年春節(jié)訂單量大增，從去年農(nóng)歷十一月大伙兒就忙活起來(lái)了。”胡小利說(shuō)。截至目前，花饃年銷(xiāo)售額已突破20萬(wàn)元。

傍晚時(shí)分，王美娟家的餐桌上，最后一塊“醒獅蛇”花饃被掰成五瓣——這是南和的老講究，叫“分福纏歲”，讓非遺的甜香從指尖直鉆進(jìn)心尖兒。

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