河北鳳韓食品有限公司總經(jīng)理王鳳娟：

堅持風(fēng)味健康雙導(dǎo)向 推動多元化發(fā)展

“在食品選擇上，消費(fèi)者跟著味蕾‘用嘴投票’，風(fēng)味是食品的核心競爭力?！甭蚩h河北鳳韓食品有限公司總經(jīng)理王鳳娟說，提升食品風(fēng)味，首先得選好原料，優(yōu)質(zhì)的原料本身就帶有豐富的風(fēng)味物質(zhì)。其次廣泛探尋全球風(fēng)味并和本土傳統(tǒng)美食融合創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者對美味的追求。

王鳳娟認(rèn)為，隨著人民生活水平的不斷提高，健康食品越來越受消費(fèi)者青睞，人們對低脂、低糖等膳食營養(yǎng)、功能性食品需求旺盛，各類健康食品占據(jù)越來越大的市場份額。“食品企業(yè)的使命是讓美味的食品更健康，讓健康的食品更美味?！彼ㄗh，深入研發(fā)適合兒童、老人、特定疾病人群、運(yùn)動人群等不同人群食用的精準(zhǔn)營養(yǎng)食品，通過合理搭配各種營養(yǎng)成分，生產(chǎn)豐富多樣的健康食品，為消費(fèi)者提供定制化健康美味食品。

“食品安全是消費(fèi)者最為關(guān)心的問題。”王鳳娟說，如今消費(fèi)者對配料表的關(guān)注度逐漸提高，食品企業(yè)應(yīng)加速改進(jìn)加工工藝，重塑配方，為配料表做“減法”。同時，完善食品質(zhì)量安全風(fēng)險清單，實(shí)施質(zhì)量安全風(fēng)險動態(tài)管理，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任；建立完善食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，增強(qiáng)消費(fèi)者信任度；加快標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，建立科學(xué)、全面、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)體系。

“無論是追求風(fēng)味還是健康，滿足消費(fèi)者多元需求，離不開人才支持。”王鳳娟建議，推動大專院校建設(shè)食品相關(guān)學(xué)科，培養(yǎng)食品領(lǐng)域高技能人才。此外，加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)，提升行業(yè)職工技能水平。

（本報記者高敏整理）