本報記者　王帥薇　通訊員　庫鑫

秋收時節(jié)，沙河市金沙河紅薯嶺風(fēng)景區(qū)，千畝紅薯田里洋溢著豐收的喜悅。農(nóng)民把一個個飽滿紅潤的紅薯輕輕去泥，然后分揀、裝筐。

“這些紅薯經(jīng)過精心挑揀存入紅薯窖，然后糖化60多天，讓甜度達(dá)到頂峰，才是最好吃的。”金沙河紅薯種植專業(yè)合作社工作人員李瑞校介紹，“沙河紅薯”曾榮獲全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品稱號。經(jīng)檢測，“沙河紅薯”核心部位糖度比普通紅薯高6%，皮薄肉厚，吃起來更加軟糯香甜。

“沙河紅薯”為何如此香甜？首先要?dú)w功于得天獨(dú)厚的自然條件。沙河市地處太行山東麓平原，土壤以沙壤土為主。“這種獨(dú)特的沙質(zhì)土壤透氣性好、排水性強(qiáng)，特別有利于紅薯根系的生長和呼吸?！鄙澈邮修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師宋清曉解釋，加之沙河地區(qū)礦物質(zhì)含量豐富，晝夜溫差大，有利于紅薯糖分和淀粉的積累，塑造了“沙河紅薯”薯塊光滑、勻稱、口味糯甜、營養(yǎng)豐富的獨(dú)特品質(zhì)。

“沙河紅薯”種植歷史悠久。據(jù)《沙河縣志》記載，早在明代萬歷年間，沙河開啟紅薯規(guī)?；N植。到20世紀(jì)50年代，當(dāng)?shù)丶t薯種植面積突破14萬畝，成為遠(yuǎn)近聞名的紅薯產(chǎn)區(qū)。

在數(shù)百年的種植歷史中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民積累了豐富的栽培經(jīng)驗，也催生了獨(dú)特的紅薯飲食文化。用紅薯面加工的饸饹面，入口甜香交織，口感筋道順滑，成為沙河人記憶中的“家鄉(xiāng)味”。

“沙河紅薯”的“甜”還得益于不斷的科技創(chuàng)新。在冀中南甘薯綜合試驗推廣站指導(dǎo)下，當(dāng)?shù)厥褂们o尖脫毒技術(shù)培育紅薯種苗，引進(jìn)“龍薯601”“西瓜紅”等具有高糖、高淀粉、低纖維特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)脫毒薯種，采用物理控旺、自動化起壟、覆膜、節(jié)水滴灌等現(xiàn)代化管理方法，有效控制紅薯生長期間的雜草和病蟲害，保證了紅薯的產(chǎn)量和品質(zhì)。

如今，“沙河紅薯”還玩起“七十二變”。當(dāng)?shù)亻_發(fā)的紅薯干、紅薯面、紅薯粉、酸辣粉等深加工產(chǎn)品以及特色蜜薯產(chǎn)品，受到越來越多健康飲食愛好者的青睞。